La nostra terra in bottiglia.

L’ Azienda Agricola Giacomo Grassi produce olio, vino e distillati nella zona del Chianti Classico, nel cuore della Toscana.
È una storia di rinascita, biodiversità e sostenibilità che, da oltre un secolo, si tramanda di padre in figlio.

Logo Giacomo Grassi

La Nostra Storia

Una Tradizione di famiglia

Da 3 generazioni, il piacere di far parte della vostra tavola

L' Azienda Agricola Giacomo Grassi nasce da una tradizione agricola secolare, fondata sull’equilibrio tra sapere contadino e ricerca dell’eccellenza. Nel 2004, dopo anni di studio e sperimentazione, ha realizzato il primo imbottigliamento di olio monovarietale, ampliando poi la produzione a vino, vinsanto e grappe. Oggi, con immutata dedizione, continua a valorizzare le ricchezze della natura attraverso qualità, autenticità e innovazione.
dal 1970, una storia autentica

L’Arte dell’Olio: Passione e Tradizione

Un viaggio di dedizione e scoperta, racchiuso in ogni goccia di olio monovarietale.

Passione e curiosità sono da sempre il motore della ricerca di Giacomo Grassi, che ha dedicato anni allo studio e al perfezionamento dell’arte della coltivazione, raccolta e lavorazione delle olive.

Oggi, questa dedizione si riflette in ogni goccia dei suoi oli monovarietali, autentiche espressioni di eccellenza.

È un privilegio poter condividere questa sinfonia di profumi e sapori, dono prezioso della natura e del sapere artigianale.
Olinto, Rolando, Giacomo, Rolando Pietro

I nostri prodotti

I nostri Oli

Estratti a freddo da olive selezionate, i nostri oli custodiscono il profumo della terra e il sapore autentico della tradizione. Naturali e puri, esaltano ogni piatto con la loro essenza genuina.

I nostri Vini

Dalle nostre vigne nascono vini che raccontano il territorio, frutto di passione e rispetto per la natura. Ogni sorso esprime autenticità, equilibrio e un’armonia creata dalla mano esperta dell’uomo.

Distillati e Vinsanto

Lente maturazioni e antiche tecniche artigianali danno vita a distillati intensi e a un Vinsanto dorato e avvolgente. Profumi e sapori che parlano di tempo, pazienza e dedizione.

I Nostri Oli

Il nostro orgoglio, sono divisi in

Sono il prodotto che ci ha contraddistrinto nel panorama internazionale negli ultimi anni.

Oli Monocultivar

L’anima di un olio nasce dalla sua unicità. Ogni nostro olio monovarietale è espressione pura di una sola varietà di olive, senza mescolanze, per esaltarne l’identità e le sfumature più autentiche.

Il suo carattere è scolpito dalla natura, definito dalla cultivar e dal momento della raccolta, e preservato con cura in frantoio, dove l’uomo si limita a estrarlo, separandolo delicatamente dalla polpa e dall’acqua, senza alterarne la purezza.
Pendolino
L’olio di Pendolino valorizza una varietà autoctona spesso trascurata, tradizionalmente usata come impollinatore. Originario della zona fiorentina, il Pendolino si distingue per il suo portamento pendulo e la maturazione precoce dei frutti.

Note Olfattive: 6/10
Amaro: 4/10
Piccante: 8/10
Oliva Lunga
L’olio "Oliva Lunga" nasce da frutti grandi e allungati, raccolti in valle e lavorati rapidamente. Identificata nelle colline fiorentine, questa varietà ha un portamento pendulo, fiori auto-compatibili e una maturazione tardiva.

Note Olfattive: 6/10
Amaro: 8/10
Piccante: 4/10
Rossellino
L’olio Rossellino nasce dalla passione per le varietà tradizionali, con olive dal colore rossastro simile alle ciliegie. Conosciuto nell’area fiorentina dal 1700, ha frutti precoci e auto-compatibili, facilmente riconoscibili nei campi.

Note Olfattive: 8/10
Amaro: 6/10
Piccante: 8/10
Quercetano
Ci stiamo lavorando! Scrivici in privato e saremo felici di descrivertelo di persona
Maurino
Il Maurino, resistente al freddo, è apprezzato per i suoi profumi mediterranei e si abbina al pesce. Originario delle colline di Lucca, è noto per la sua rusticità e maturazione precoce. I frutti sono piccoli e maturano precocemente.

Note Olfattive: 10/10
Amaro: 4/10
Piccante: 6/10
Olivo Bianco
L’olio di Pendolino valorizza una varietà autoctona spesso trascurata, tradizionalmente usata come impollinatore. Originario della zona fiorentina, il Pendolino si distingue per il suo portamento pendulo e la maturazione precoce dei frutti.

Note Olfattive: 6/10
Amaro: 4/10
Piccante: 8/10

DOP Chianti Classico

La maggior parte dei nostri terreni si estende nel celebre territorio del Chianti Classico.
Questo ha reso possibile la certificazione di alcune delle nostre varietà principali.
Moraiolo
Il Moraiolo, l'ultima varietà a essere raccolta, prende il nome dal colore scuro delle sue olive. Tipico dell’Italia centrale, produce un olio dal carattere "chiantigiano" e, fino agli anni '40, era la varietà predominante nel nostro territorio.

Note Olfattive: 6/10
Amaro: 6/10
Piccante: 8/10
DOP Chianti Classico
Ci stiamo lavorando! Scrivici in privato e saremo felici di descrivertelo di persona
Olinto Leccino
Il Maurino, resistente al freddo, è apprezzato per i suoi profumi mediterranei e si abbina al pesce. Originario delle colline di Lucca, è noto per la sua rusticità e maturazione precoce. I frutti sono piccoli e maturano precocemente.

Note Olfattive: 10/10
Amaro: 4/10
Piccante: 6/10
BIO
Olinto Frantoio
Il Maurino, resistente al freddo, è apprezzato per i suoi profumi mediterranei e si abbina al pesce. Originario delle colline di Lucca, è noto per la sua rusticità e maturazione precoce. I frutti sono piccoli e maturano precocemente.

Note Olfattive: 10/10
Amaro: 4/10
Piccante: 6/10
BIO
Moraiolo
Il Moraiolo, l'ultima varietà a essere raccolta, prende il nome dal colore scuro delle sue olive. Tipico dell’Italia centrale, produce un olio dal carattere "chiantigiano" e, fino agli anni '40, era la varietà predominante nel nostro territorio.

Note Olfattive: 6/10
Amaro: 6/10
Piccante: 8/10

Blend

Ogni anni sviluppiamo con tutte le nostre olive degli incontri di sapori che ci rendono capaci di raggiungere particolari connubi di profumi e gusti, al fine di soddisfare la nostra clientela più esigente.
Aromantica
Questo blend nasce dalla passione per il cibo e dal desiderio di creare un olio capace di esaltare ogni piatto. In Toscana, varietà autoctone minori sono spesso trascurate, ma la ricerca ci ha portato a valorizzarle, lavorandole separatamente e poi unendole in un equilibrio armonioso di sapori e profumi.

Note Olfattive: 6/10
Amaro: 6/10
Piccante: 8/10
Eremo Bianco
L’Eremo Bianco è pensato per chi preferisce oli meno amari e piccanti. Ottenuto da olive biologiche toscane miste, è prodotto con le stesse varietà dell’Eremo Nero, ma raccolte tra fine novembre e metà dicembre, per un gusto più delicato e rotondo.

Note Olfattive: 6/10
Amaro: 2/10
Piccante: 4/10
BIO
Eremo Nero
L’Eremo Nero incarna la tradizione toscana, dove gli olivi misti venivano raccolti insieme, creando un olio ricco e intenso. Seguiamo questo metodo antico, destinando a questa selezione l’olio della prima raccolta, per garantire profumi e sapori più decisi rispetto all’Eremo Bianco.

Note Olfattive: 8/10
Amaro: 6/10
Piccante: 8/10
BIO
Sogno del Pinzimonio
IGP Toscano
Il Sogno del Pinzimonio nasce per dare carattere a verdure come carciofi e carote. È un blend di Moraiolo, Leccino, Frantoio e Pendolino, ottenuto da olive raccolte al giusto grado di maturazione. Più intenso dell’Eremo Nero, ne rappresenta una versione più concentrata, perfetta per chi ama sapori decisi e avvolgenti.

Note Olfattive: 10/10
Amaro: 4/10
Piccante: 8/10
BIO

Le colline del Chianti Classico

Protette dentro ad un tappo di Sughero, raccontano un territorio, un'annata, tramite una fotografia di un intero ecosistema.

Pronte per essere assaporate, nobili al punto da poter esser nel tempo conservate.

Chianti Classico Riserva

Vino Rosso

Vino Bianco

Vino Bianco

Distillati e Vinsanto del Chianti

Antiche tradizioni contadine si fondono con le più moderne tecniche di fermentazione per portarvi sulla tavola un gusto unico.

Mater D'Opre

Grappa di Vinsanto del Chianti Classico

La Grappa di Vinsanto del Chianti Classico “Mater d’Opre” è l’essenza più pura della nostra terra, un distillato che racchiude in sé la storia e la passione di generazioni. Prodotta con le vinacce selezionate del nostro Vinsanto, è frutto di un lento e meticoloso processo di distillazione, che ne esalta ogni sfumatura e ne preserva l’autenticità.


Un tributo alla tradizione, ma anche un omaggio alla forza e alla saggezza dei nostri avi, che con dedizione hanno reso grande il nostro territorio. “Mater d’Opre” non è solo un distillato, ma un pezzo di storia familiare, che continua a raccontare il legame profondo con la nostra terra.

Opre

Vin Santo del Chianti Classico

Il Vin Santo rappresenta, più di ogni altro, la tradizione e la storia della mezzadria nel nostro territorio. Vino di rara eccellenza, frutto di un’attenta selezione delle uve e di un paziente invecchiamento, un tempo riservato alle occasioni speciali e alle persone importanti.

Nella nostra famiglia, la passione per questo prezioso nettare si tramanda da oltre un secolo. Il nostro Vinsanto “Opre” è un tributo a chi ha, con sudore e dedizione, plasmato il volto delle nostre colline, e un omaggio a nostro padre, che, con l’amore per la terra e per la famiglia, ha forgiato le nostre coscienze.

Le annate disponibili al momento sono dal 2000 al 2005 per ragioni di invecchiamento

Interessat* all'acquisto?

Ecco qualche informazione in più circa i nostri prodotti, utile per compilare il form di richiesta che troverai poco sotto

Dimensioni, Contenitori e Disponibilità

Dimensioni

L’olio d’oliva viene venduto in formato:

• 100ml | 250ml | 500ml | 1 L | 3 L

Il Vino Viene venduto nel solo formato di:

• 750 ml

La grappa viene venduta nel solo formato di:

• 500 ml

Il Vinsanto Viene venduto nel solo formato di:

• 375 ml

Contenitori

L’olio d’oliva è disponibile in bottiglia di vetro nei formati:

•100ml | 250 ml | 500ml

Mentre è disponibile in lattina di alluminio nei seguenti formati:

•100ml | 250 ml | 500ml | 3L | 5L

Vino, Vinsanto e Grappe sono disponibili nel solo formato in vetro

Spedizioni

Da anni collaboriamo con i migliori corrieri per assicurare la corretta spedizione in tutti i continenti. Offriamo spedizioni su misura, sia che vogliate acquistare una bottiglia singola o interi pallet di prodotti.

Disponibilità

Essendo un prodotto artigianale, la disponibilità è limitata e soggtta ai volumi di produzione e vendita. Scrivici, troveremo una soluzione per ogni vostra richiesta

Contattaci

Troveremo il modo di farvi innamorare dei nostri prodotti

Dove trovarci

Contact Info

© 2025 Giacomo Grassi. Tutti i diritti riservati