il Sogno del Pinzimonio

IL SOGNO DEL PINZIMONIO

Note Aromatiche
Amargo
Picante
El nombre ya revela el objetivo. Queríamos hacer un aceite que fuera capaz de “hacerse sentir” cuando se usa en verduras como la alcachofa, que es de por sí muy rico o que integra los sabores “monotonos” de otras verduras como la zanahoria. Hemos creado este corte que repetimos cada vez, adaptándonos a las características de la añada.
Este es nuestro cuarto blend que, al igual que la Aromantica, proviene de la mezcla de aceites monovarietales que en este caso son Moraiolo, Leccino, Frantoio y Pendolino, todos obtenidos de aceitunas recolectadas en el grado adecuado de maduración. En comparación con el Eremo Nero, que se obtiene de la mezcla de aceitunas, el Sogno del Pinzimonio es de sabor más intenso y aparece como una versión "más concentrada" del mismo perfil organoléptico.
Combinaciones recomendadas
Il Sogno del Pinzimonio combina a la perfección con platos de fuertes sabores y aromas de toda la cocina italiana. Ideal para recetas a base de carnes rojas, incluso sobre verduras amargas como achicoria cruda o cocida y finalmente, por su naturaleza, potencia platos a base de hongos/setas, trufas y carnes de caza.
Agradecimientos obtenidos

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Indirizzo Località Dudda, n.33 – 50022

Greve in Chianti – FI – Italy

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