Olio Chianti Classico DOP

CHIANTI CLASSICO DOP

Notas olfativas
Amargo
Picante
Este aceite proviene de la elaboración de las tres principales variedades de aceituna de nuestro territorio, Frantoio, Leccino y Moraiolo, que en el pliego de condiciones representan la columna vertebral para la producción de aceite para el Chianti Classico DOP. Es un aceite que habla del territorio, Chianti, donde históricamente los olivos han sido plantados por el hombre (la familia Medici dio un gran impulso al cultivo del olivo en nuestras colinas) y que por tanto conviven con las condiciones climáticas al límite de respeto a los de los espacios naturales donde el olivo encuentra las condiciones ideales para desarrollarse y producir frutos.
Dado que en Chianti, la zona donde se produce el famoso vino Chianti Classico, el otoño es rápidamente reemplazado por el invierno, las aceitunas siempre se cosechan muy temprano en comparación con otras zonas más adecuadas. Este aspecto, ya convertido en tradición, genera aceites de "fuerte personalidad" que se caracterizan por la presencia de notas amargas y especiadas fuertes y persistentes. Ante la baja producción, una de las características positivas de los aceites Chianti Classico Dop es que duran mucho tiempo y siguen mostrando sus características hasta dos años después de la cosecha de la fruta.
Combinaciones recomendadas
Es un aceite apto para uso generalizado porque se puede utilizar en muchos de los platos típicos de nuestra cocina toscana; pero también de otras zonas italianas o europeas. Además de unos primeros y segundos platos no demasiado delicados, también es excelente en quesos (Parmigiano Reggiano o Gorgonzola) y también realza el sabor del arroz blanco consumido como primer plato o en combinación con diversas carnes o pescados. Sobre las clásicas carnes o verduras a la brasa, armoniza perfectamente con los aromas ahumados que derivan de este método de cocción.
Agradecimientos obtenidos

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Indirizzo Località Dudda, n.33 – 50022

Greve in Chianti – FI – Italy

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