Monovarietales

Aquellos que conocen y aprecian el vino saben cuántos aromas y sabores hay entre los diferentes tipos de uva y denominaciones.

Para el aceite de oliva se aplican las mismas consideraciones, pero hay un aspecto específico que es necesario resaltar: Los aromas y el sabor de un aceite están condicionadas exclusivamente por la variedad de los olivos y por el momento de la recolección de las aceitunas. El hombre de la trituradora, durante el proceso de elaboración de las aceitunas, debe solo separar el aceite de la pulpa y del agua que componen el fruto, sin ningún tipo de intervención.