Olivo Bianco

OLIVO BIANCO

Notas olfativas
Amargo
Picante

Este aceite proviene del recuerdo de una historia contada por el abuelo de Giacomo, Olinto. Hacia la década de 1940 intentó trabajar un lote de aceitunas recolectadas que estaba compuesto casi en su totalidad por frutos de la variedad "Morchiaio", una variedad autóctona menor. El aceite obtenido era tan escaso y de tan baja calidad que el abuelo decidió sobreinjertar todos los olivos con otras variedades m

Giacomo quiso comprobar si, con los conocimientos técnicos actuales y el desarrollo de la tecnología de extracción, era posible obtener un aceite diferente, y quizás mejor. El nombre Olivo Bianco parece perfecto si pensamos en el color nacarado que adquieren los frutos maduros. ¡A ti la penosa sentencia!

Combinaciones recomendadas
Por sus particulares sensaciones de frutos rojos, se recomienda para pescados, especialmente para ensaladas de marisco frías o calientes, gambas a la plancha o salteadas, risotto o espaguetis de marisco como la bottarga, pescado asado acompañado de verduras crudas como vainas, hinojo y zanahorias. Sin embargo, también es muy agradable en una simple patata hervida.
Agradecimientos obtenidos

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Indirizzo Località Dudda, n.33 – 50022

Greve in Chianti – FI – Italy

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