Pendolino

PENDOLINO

Notas olfativas
Amargo
Picante
El aceite de oliva Pendolino fue el primero, como homenaje a nuestro esplendido territorio que està caracterizado por la presencia de muchas variedades autoctonas menores, consideradas muy amenudo como marginales y poco importantes. El Pendolino està relegado de parte de los olivocultores al unico rol de polinizador y nosotros decidimos de recoger sus frutos y de trabajarlos separadamente obteniendo un aceite con caracteristicas para descubrir.
El origen historico de està variedad debe ser buscada en el area Fiorentina, pero hoy està presente en toda la region. Se llama asi porque el olivo tiene tendencia pendular, las flores son auto incompatibles y los frutos, alungados y medianamente grandes, maduran contemporanea y precozmente.
Combinaciones recomendadas

Considerado lievemente frutado y caracterizado por un picante intenso, puede valorizar platos delicados y elegantes en los cuales los aceites amargos podrian cubrir las sensaciones delicadas. Optimas las combinaciones con legumbres, pescado crudo y cocido, insaladas a base de verduras mixtas, risottos con camarones y calabacines, dulces o helados a la crema o a la vainilla, o tambièn pistacho y nueces

Agradecimientos obtenidos

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Indirizzo Località Dudda, n.33 – 50022

Greve in Chianti – FI – Italy

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