Rossellino

ROSSELLINO

Notas olfativas
Amargo
Picante
Este aceite nace también de la pasión por el olivo y de la curiosidad por conocer los sabores y aromas que se forman en los frutos de nuestras variedades, incluidos los que durante mucho tiempo, se han considerado marginales. Rossellino debe su nombre al color particular de las aceitunas que, tanto en forma como en color, recuerdan las cerezas del campo tan populares entre los mirlos.
Este olivo ya se conocía en 1700 como una planta originaria de la zona de cultivo del olivo en los alrededores de la ciudad de Florencia. Sus flores son autocompatibles y los frutos maduran temprano, adquiriendo ese hermoso color "rojizo", que hace que el Rossellino sea fácilmente identificable en el campo
Combinaciones recomendadas
Es muy adapto para condimentar platos fredos donde coexisten quesos, frutas y verduras, como por ejemplo, carpaccios con peras e robiola de sabores, pasta condimentada con pesto o tomate y pecorino dulce, carpaccio de carne o de carnes blancas.
Agradecimientos obtenidos

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Indirizzo Località Dudda, n.33 – 50022

Greve in Chianti – FI – Italy

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