Storia – Azienda Agricola Giacomo Grassi

история

Изначально семейной фермой под названием “Le Case” (“Дома”) управляли родители Джакомо - Роландо и Елена, так было заведено во времена издольщины.

Оливы культивировали традиционными фермерскими методами, которые не предполагали использования никаких химических продуктов. Таким образом, ничего не предпринимая, простым натуральным способом получали биологическое оливковое масло. Самая первая оливковая роща фермы располагалась и до сих пор расположена на высоте 450 м над уровнем моря, где природа сама заботится об отсутствии вредных для олив насекомых, грибов и лишайников.

Масла Olinto Frantoio и Olinto Leccino являются “жемчужинами” и гордостью среди многочисленных оливковых масел, производимых на ферме. Оба этих масла носят имя дедушки Джакомо - Олинто, и происходят из оливок той самой первой оливковой рощи, посаженной на высоте 450 м над уровнем моря отцом Джакомо - Роландо.

История берет начало здесь - на этом холме с оливковой рощей, которую в 1987 году высадил дальновидный Роландо. Он пошел наперекор традициям и принимая во внимание большие потери, понесенные оливами в период заморозок 1985 года, высадил оливы строго моносортными рядами. Джакомо объединил три хозяйства, прилегающие к родительской земле, и основал свою собственную компанию, которая носит его имя. На этой объединенной территории Джакомо вместе с сестрой Деборой заменили старые и запущенные виноградники и оливковые рощи новыми специальными отобранными оливами и лозами.

Attualmente l’azienda raggiunge una superficie complessiva di circa 85 ettari, tra proprietà e affitto, con una minima parte a vigneto e bosco, e la maggioranza dei terreni coltivati ad oliveto. Così come nei nuovi vigneti, insieme al Sangiovese, Giacomo ha piantato vitigni di varietà autoctone minori, anche negli oliveti ha introdotto varietà autoctone locali.

В 1996 году Джакомо начал производить моносортовые оливковые масла, и в течение 8-ми лет его компания активно изучала и анализировала каждый отдельный сорт олив, растущих на территории фермы, чтобы понять и выделить их главные характеристики и особенности. В 2004 году компания начала бутылировать масло от отобранных олив, и сегодня исследовательский процесс привел Джакомо Грасси к производству 16 видов моносортовых оливковых масел и 4 купажей (блендов). Но познанию нет предела, и изучение новых сортов и их характеристик продолжается и по сей день. 2006 год стал еще одним важным годом для компании Джакомо Грасси. В этом году он познакомился с Фьяметтой Ницци Грифи, которая стала его спутницей жизни, подарила сына и направила внимание и энергию компании на оптимизацию качества, особенно в сфере дегустаций и специфики каждой партии масла. Оба агрономы по образованию и призванию, вместе они стали развивать компанию в направлении новых прогрессивных технологий фермерства в качестве альтернативы стандартному биологическому подходу. Они уверены в том, что обработка земли и растений влияет на конечный вкус и оттенки запаха полученного оливкового масла, и поэтому стараются применять щадящие методы сельского хозяйства и избегать чуждых природе синтетических продуктов.

В 2007 году вместе с сыновьями Фьяметты Виерием и Лапо была создана новая компания Caliptra & Mignola G.N.G. srl, задачами которой помимо помощи в производстве оливкового масла стала также его логистика, продажа и маркетинг. 2009 год стал еще одним важным годом для семьи Грасси - в мае скончался папа Джакомо - Роландо, наставник в жизни и в работе, а в декабре родился маленький Роландо Пьетро (по прозвищу Пири). Путь продолжается, и вместе с Виерием, Лапо и Роландо мы с оптимизмом смотрим вперед, уверенные в том, что работа с природой и сельским хозяйством - это и привилегия и бесценная возможность развития.

Хотите узнать больше о наших продуктах?

история

свяжитесь с нами

свяжитесь с нами